Veloutè von Topinambur
Rezept für 10 Personen:
Zutaten: 25 Stück Topinambur frisch, geschält und gewürfelt, 15 kleine Kartoffeln mehlig kochend, geschält und gewürfelt, 5 Schalotten gewürfelt, 5 Esslöffel Mehl, 5 Esslöffel Butter, 2,5l Milch
1l Wasser, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, 20 Stengel glatte Petersilie einige getrocknete Kornblumenblüten. Öl zum frittieren
Zubereitung: In einem hohen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen und die Schalottenwürfelchen glasig werden lassen. Die Topinambur und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwenken und mit dem Mehl bestäuben. Mit Milch und Wasser aufgießen und würzen. Auf kleiner Flamme langsam gar kochen. Den Topf auf jeden Fall im Auge behalten...neigt sehr dazu überzukochen ! Das Süppchen nun mit dem Pürrierstab gut durchmixen. Eventuell mit etwas Milch oder Sahne auf die gewünscht samtige Konsistenz bringen und durch ein Sieb passieren
Grissini mit Speck (Prosciutto) einwickeln und zusammen mit der Suppe servieren.
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URLAUBSANFRAGEN
Naturführerin Helga
Die vielfältige Schönheit der Natur in den Bergen ist ein perfektes Kontrastprogramm zum oft monotonen, hektischen Leben in der Großstadt. Die Sehnsucht nach Naturerfahrung kann man am besten in der wilden Natur, weit weg von der Hightech- Welt und abseits der lauten Zivilisationsräume stillen. Dass Natur gut tut, können nicht nur Wissenschaftler messen, sondern jeder kann bei der Teilnahme an einem
Nature – Experience – Day
der Europa- Wanderhotels erfahren, wie das Grün der Wälder, die Buntheit der Wiesen, das Rauschen des Wassers, die Stille der Berge oder die Laute der Vögel die Stimmung verbessern und da Selbstwertgefühl steigern.
Entdecken Sie selbst diese neue Qualität der Naturerfahrung, die auch eine Heilwirkung für alle Sinne darstellt. „Nichts ist auch nach Jahren noch prägender als die eigene Erfahrung“, das garantieren ihnen die Nature- Experience- Guides in den Europa – Wanderhotels.
