Mariniertes Schweinsgoderl mit Gemüsesalat der Saison
Vorspeise für 10 Personen:
1 x Schweinsgoderl
1 Karotte
1 Lauch
1 Sellerieknolle
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Liter Geflügelfond
Lorbeerblatt, Wacholder, Piment, Weißer Pfeffer, Kümmel, Salz
1 Karotte
1 Lauch
1 Sellerieknolle
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Liter Geflügelfond
Lorbeerblatt, Wacholder, Piment, Weißer Pfeffer, Kümmel, Salz
Goderl zubereiten
auf der Fleischseite scharf anschwitzen. In einen Schmortopf umschichten. Gemüse klein schneiden und in der gleichen Pfanne wie das Fleisch braun anrösten und mit Fond aufgießen. Gewürze dazugeben und mit dem Schweinsgoderl in den Schmortopf geben. Zugedeckt bei 160 ° C ca 3 Stunden schmoren. Aus dem Topf nehmen. Die Schwarte vom Goderl abziehen, das Fett abschaben und in feine Sterifen Schneiden. Bei 180 ° C ca. 25 min. backen. Goderl erkalten lassen und beliebig schneiden.
dazu GEMÜSESALAT
auf der Fleischseite scharf anschwitzen. In einen Schmortopf umschichten. Gemüse klein schneiden und in der gleichen Pfanne wie das Fleisch braun anrösten und mit Fond aufgießen. Gewürze dazugeben und mit dem Schweinsgoderl in den Schmortopf geben. Zugedeckt bei 160 ° C ca 3 Stunden schmoren. Aus dem Topf nehmen. Die Schwarte vom Goderl abziehen, das Fett abschaben und in feine Sterifen Schneiden. Bei 180 ° C ca. 25 min. backen. Goderl erkalten lassen und beliebig schneiden.
dazu GEMÜSESALAT
Weißer Balsamico
Olivenöl
Fleur de Sel
1 Kohlrabi
10 Stück Pilze (Shitake oder Seitlinge oder Pfifferlinge)
2 Karotten
2 Pastinaken
2 Fenchel
1 Lauch
1 Butternusskürbis
250 g Gartenkräuter nach Belieben
1 Radicchio de Treviso
Olivenöl
Fleur de Sel
1 Kohlrabi
10 Stück Pilze (Shitake oder Seitlinge oder Pfifferlinge)
2 Karotten
2 Pastinaken
2 Fenchel
1 Lauch
1 Butternusskürbis
250 g Gartenkräuter nach Belieben
1 Radicchio de Treviso
Gemüse schälen und schneiden, blanchieren und abschrecken. Mit weißem Balsamico, Fleur de Sel und Olivenöl marinieren und anrichten.
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URLAUBSANFRAGEN
Naturführerin Helga
Die vielfältige Schönheit der Natur in den Bergen ist ein perfektes Kontrastprogramm zum oft monotonen, hektischen Leben in der Großstadt. Die Sehnsucht nach Naturerfahrung kann man am besten in der wilden Natur, weit weg von der Hightech- Welt und abseits der lauten Zivilisationsräume stillen. Dass Natur gut tut, können nicht nur Wissenschaftler messen, sondern jeder kann bei der Teilnahme an einem
Nature – Experience – Day
der Europa- Wanderhotels erfahren, wie das Grün der Wälder, die Buntheit der Wiesen, das Rauschen des Wassers, die Stille der Berge oder die Laute der Vögel die Stimmung verbessern und da Selbstwertgefühl steigern.
Entdecken Sie selbst diese neue Qualität der Naturerfahrung, die auch eine Heilwirkung für alle Sinne darstellt. „Nichts ist auch nach Jahren noch prägender als die eigene Erfahrung“, das garantieren ihnen die Nature- Experience- Guides in den Europa – Wanderhotels.
