Sautiertes Kalbsbries mit geröstetem Karfiol
Zwischengericht für 10 Personen:
400g Kalbsbries muss vorher mindestens 24 Stunden gewässert werden. Fragen Sei Ihren Metzger ob es schon gewässert ist oder nicht.
Das Kalbsbries zuputzen und in kleine Segmente einteilen. Melieren (mit Mehl bestauben) und in Butter nussbraun rösten. Mit fleur de Sel (Ersatzweise feines Meersalz) und weißem Pfeffer würzen. Achtung würzen immer erst nach dem Braten!
1kg Karfiol (Blumenkohl) in ganz kl. Röschen zu putzen, bissfest blanchieren (überbrühen) und abschrecken. In Butterschmalz rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten mit Kartoffelpüree servieren.
AKTUELLE ANGEBOTE!!!
URLAUBSANFRAGEN
Naturführerin Helga
Die vielfältige Schönheit der Natur in den Bergen ist ein perfektes Kontrastprogramm zum oft monotonen, hektischen Leben in der Großstadt. Die Sehnsucht nach Naturerfahrung kann man am besten in der wilden Natur, weit weg von der Hightech- Welt und abseits der lauten Zivilisationsräume stillen. Dass Natur gut tut, können nicht nur Wissenschaftler messen, sondern jeder kann bei der Teilnahme an einem
Nature – Experience – Day
der Europa- Wanderhotels erfahren, wie das Grün der Wälder, die Buntheit der Wiesen, das Rauschen des Wassers, die Stille der Berge oder die Laute der Vögel die Stimmung verbessern und da Selbstwertgefühl steigern.
Entdecken Sie selbst diese neue Qualität der Naturerfahrung, die auch eine Heilwirkung für alle Sinne darstellt. „Nichts ist auch nach Jahren noch prägender als die eigene Erfahrung“, das garantieren ihnen die Nature- Experience- Guides in den Europa – Wanderhotels.
